Hur man lyckas i restaurangbranschen

Att arbeta som kock på restaurang är en stor dröm för många, men vägen dit är inte lätt. För att få arbeta som kock krävs det en relevant utbildning och en stor passion för matlagning. Utbildningen är en viktig del för att kunna få ett jobb som kock, då kockutbildningar ger kunskaper om hur livsmedel ska hanteras och förvaras, vilket är mycket viktigt. För att komma till de högre nivåerna och till slut starta eget kräver en stor talang och en drivkraft utan dess like.

Alla stora kockar börjar alltid med en liten restaurang oavsett hur mycket talang de har. När man startar en egen restaurang är utrustningen bland det viktigaste. Bra utrustning hjälper dig och din restaurang att laga mat på en mycket högre och effektivare nivå än utan, i längden kommer ni både tjäna och spara mer pengar. Den vanligaste utrustningen som alla restaurangkök behöver är stekhäll, hushållsapparater och köksassistent. All denna utrustning hittar ni hos Gastrobutiken som är ett svenskt företag som säljer restaurangmaskiner.

Det finns ett par enkla knep att ta till för att göra din restaurang känd bland allmänheten. Många restaurangägare lägger väldigt ofta sitt namn på restaurangen, vilket gör det enkelt för människor att känna igen. Framför allt om du är känd från exempelvis TV, Youtube, Instagram eller någon annan plattform. En annan viktig grej är att hålla koll på sina konkurrenter och vad de håller på med. Restaurangbranschen är tuff och konkurrensen är väldigt hög. Fokusera dock inte för mycket på dina konkurrenter, då det kan påverka övriga delar av restaurangen. Som restaurangägare är det viktigt att hålla rent och följa de regler och förordningarna som finns i branschen. Det sista du vill är att kommunens hälsovårdsavdelning gör en inspektion och hittar något som inte får förekomma i ett restaurangkök. Ryktet kan sprida sig snabbt bland folk och det kan påverka ditt varumärke.

Bästa köttet för grillen

När man ska grilla kött finns det många viktiga saker att tänka på för att få bästa möjliga resultat. Det första valet man gör är att välja den köttbiten man vill grilla. Här är det viktigt att välja en bra köttbit av hög kvalitet och mycket smak. Dessa köttbitar kostar lite extra, men det kan det absolut vara värt någon gång ibland. En av de absolut bästa köttbitarna att lägga på grillen är entrecote.

Här är det även viktigt att ha en bra grill som tillför en god smak och ger bra grillyta. Detta är något som kolgrillar passar utmärkt för. Kolgrillar tillsätter en god smak som ingen annan typ av grill gör. Gasolgrill är ett bra alternativ att grilla på, men saknar den unika smaken du får av en kolgrill.

Förberedelser

Innan du lägger köttbiten på grillen är det viktigt att torka köttet torrt på ytan. Detta är för att få en så bra yta som möjligt på köttet. Har du valt en köttbit av hög kvalitet behöver du inte hålla på med en massa rubs och marinader, utan här räcker salt och peppar.

Glöden

Vid grillning av entrecote bör man använda hälften briketter och hälften kol. Låt dessa glöda ur ordentligt, det kan ta upp till 30.40 minuter innan det är dags att börja grilla.

Temperatur

Vid grillning av entrecote är det viktigt att hålla koll på temperaturen. Använd därför en termometer och ta bort köttet från grillen när det uppnår cirka 45 grader. Låt sedan köttet vila tills att temperaturen uppnår 50-52 grader.

Termometer till maten

Vissa maträtter kräver att man behöver hålla koll på temperaturen för att få det perfekta resultatet, och det är då man behöver de rätta redskapen. Det smidigaste hjälpmedlet du kan använda i en sån situation är en digital kökstermometer, som är väldigt lätt att använda. En vanlig sådan kostar inte mycket, men om du vill kan du köpa en trådlös kökstermometer som länkas till en mobil app. Dessa är såklart dyrare, och ofta ganska onödiga.