Pepparkakor – Sveriges populäraste kaka?

Pepparkakan har en lång historia och har ätits under flera hundra år i de nordiska länderna. I Sverige har pepparkakan blivit en tradition att äta kring jul och antalet pepparkakor som säljs varje år ökar. Namnet pepparkaka vet ingen var det kommer ifrån, men en teori var att de ursprungligen innehöll peppar. En annan teori var att alla exotiska kryddor som pepparkakan består av kallades hade peppar som ett samlingsord.

Pepparkakans ingredienser kokas upp och blandas med vetemjöl som bildar en deg som sedan ska stå svalt innan den skärs i olika former. De viktigaste kryddorna i pepparkakor är ingefära, kanel och kryddnejlika. Pepparkakor görs oftast hård, tunna och spröda, men det finns även andra varianter. Det som gör pepparkakor så unika är alla de olika formerna man kan göra dem i. Vi äter nästan enbart pepparkakor runt jul, vilket gör att formerna för det mesta brukar vara julmotiv som stjärnor, grisar, julbockar och julgranar, men de vanligaste sorterna brukar vara hjärtan och runda pepparkakor.

Under juletid brukar det vara en rolig aktivitet att baka pepparkakshus tillsammans med familjen. Här gäller det att degen är lite tjockare än till vanliga pepparkakor så du inte riskerar att husväggarna går sönder. Pepparkakshus brukar ofta pyntas med kristyr, godis och andra färgglada juliga dekorationer.

Historian bakom pepparkakan

Pepparkakans historia är lite osäker eftersom det inte finns några starka källor om var den kom ifrån. Enligt forskning tros pepparkakan ha kommit från Mesopotamien redan 1700 år före Kristus. Pepparkakan kom troligtvis till Sverige från Tyskland under 1300-talet. Gamla recept har hittats på Vadstena Kloster daterade till 1400-talet, samt inköpslistor till vad som mycket möjligt kan vara pepparkakor har hittats från 1335 då det serverades under ett kungligt bröllop.

Pepparkakan idag

Pepparkakorna ser ungefär ut som de alltid har gjort och inget har ändrats från grundprinciperna. En ändring som skett sedan medeltiden är att de nu sötas med socker istället för med honung som på den tiden var en mycket billigare ingrediens. Idag så finns det ett stort utbud av olika pepparkaksprodukter som exempelvis profilerade pepparkakor och pepparkakor med eget tryck.

Hur man lyckas i restaurangbranschen

Att arbeta som kock på restaurang är en stor dröm för många, men vägen dit är inte lätt. För att få arbeta som kock krävs det en relevant utbildning och en stor passion för matlagning. Utbildningen är en viktig del för att kunna få ett jobb som kock, då kockutbildningar ger kunskaper om hur livsmedel ska hanteras och förvaras, vilket är mycket viktigt. För att komma till de högre nivåerna och till slut starta eget kräver en stor talang och en drivkraft utan dess like.

Alla stora kockar börjar alltid med en liten restaurang oavsett hur mycket talang de har. När man startar en egen restaurang är utrustningen bland det viktigaste. Bra utrustning hjälper dig och din restaurang att laga mat på en mycket högre och effektivare nivå än utan, i längden kommer ni både tjäna och spara mer pengar. Den vanligaste utrustningen som alla restaurangkök behöver är stekhäll, hushållsapparater och köksassistent. All denna utrustning hittar ni hos Gastrobutiken som är ett svenskt företag som säljer restaurangmaskiner.

Det finns ett par enkla knep att ta till för att göra din restaurang känd bland allmänheten. Många restaurangägare lägger väldigt ofta sitt namn på restaurangen, vilket gör det enkelt för människor att känna igen. Framför allt om du är känd från exempelvis TV, Youtube, Instagram eller någon annan plattform. En annan viktig grej är att hålla koll på sina konkurrenter och vad de håller på med. Restaurangbranschen är tuff och konkurrensen är väldigt hög. Fokusera dock inte för mycket på dina konkurrenter, då det kan påverka övriga delar av restaurangen. Som restaurangägare är det viktigt att hålla rent och följa de regler och förordningarna som finns i branschen. Det sista du vill är att kommunens hälsovårdsavdelning gör en inspektion och hittar något som inte får förekomma i ett restaurangkök. Ryktet kan sprida sig snabbt bland folk och det kan påverka ditt varumärke.

Bästa köttet för grillen

När man ska grilla kött finns det många viktiga saker att tänka på för att få bästa möjliga resultat. Det första valet man gör är att välja den köttbiten man vill grilla. Här är det viktigt att välja en bra köttbit av hög kvalitet och mycket smak. Dessa köttbitar kostar lite extra, men det kan det absolut vara värt någon gång ibland. En av de absolut bästa köttbitarna att lägga på grillen är entrecote.

Här är det även viktigt att ha en bra grill som tillför en god smak och ger bra grillyta. Detta är något som kolgrillar passar utmärkt för. Kolgrillar tillsätter en god smak som ingen annan typ av grill gör. Gasolgrill är ett bra alternativ att grilla på, men saknar den unika smaken du får av en kolgrill.

Förberedelser

Innan du lägger köttbiten på grillen är det viktigt att torka köttet torrt på ytan. Detta är för att få en så bra yta som möjligt på köttet. Har du valt en köttbit av hög kvalitet behöver du inte hålla på med en massa rubs och marinader, utan här räcker salt och peppar.

Glöden

Vid grillning av entrecote bör man använda hälften briketter och hälften kol. Låt dessa glöda ur ordentligt, det kan ta upp till 30.40 minuter innan det är dags att börja grilla.

Temperatur

Vid grillning av entrecote är det viktigt att hålla koll på temperaturen. Använd därför en termometer och ta bort köttet från grillen när det uppnår cirka 45 grader. Låt sedan köttet vila tills att temperaturen uppnår 50-52 grader.

Termometer till maten

Vissa maträtter kräver att man behöver hålla koll på temperaturen för att få det perfekta resultatet, och det är då man behöver de rätta redskapen. Det smidigaste hjälpmedlet du kan använda i en sån situation är en digital kökstermometer, som är väldigt lätt att använda. En vanlig sådan kostar inte mycket, men om du vill kan du köpa en trådlös kökstermometer som länkas till en mobil app. Dessa är såklart dyrare, och ofta ganska onödiga.